Pizza casera de fácil preparación
En esta receta le acercamos unos de esos estilos de preparación que es el de la pizza al molde al estilo argentino, esta pizza se realiza por lo general con una masa mucho mas alta que la original italiana, en un molde en lugar de ir al piso del horno.
Como primer paso tenemos que preparar la salsa, para ello tenemos una solución simple y sin cocción, que es la de utilizar el puré de tomate (también pude ser tomate triturado) y en un recipiente mezclar con la sal, el azúcar y demás condimentos, dejando que se macere.
Hacemos un hueco en la harina y agregamos en el medio la levadura, el azúcar y 3/4 del agua.
También agregamos la sal y el aceite de oliva, pero en la parte de afuera del "volcan" de harina para que no inhiba la levadura.
Iremos mezclando la harina de adentro hacia afuera y comenzaremos a amasar.
Le iremos agregando el agua restante a medida que la masa lo "pida" si es que esta muy seca, pero de a poco, para no hacer una masa pegajosa, y tener que agregar más harina, que nos va hacer variar el peso final del bollo obtenido (aparte si la cantidad de harina agregada en mucha, hará que cambien los tiempos de levado).
En la foto de este paso podemos ver un bollo, que si bien ya está con buena hidaratación, se encuentra a medio camino del amasado.
Ya tenemos el bollo listo, podemos apreciar que ya han desaparecidos esos grumos de la superficie que veíamos en la foto anterior, y que ya hemos obtenido una masa lisa y suave.
Colocamos el bollo en un recipiente para dejarlo levar, en este caso se dejó con un poco de harina espolvoreada, pero se puede dejar de igual manera con un poco de aceite.
Tapamos con la tapa del recipiente, o con un film, nylon o paño.
El tiempo de levado del bollo va depender de varios factores: temperatura en el ambiente, calidad y cantidad de levadura, etc., pero como mínimo será de 1 hora, aunque podríamos poner como aceptable 1 hora y media de levado (En la foto podemos ver un bollo con este tiempo de levado) y dar como optimo el tiempo de 2 horas.
1 hora y media fue el tiempo que tomamos para calcular el total de esta receta
En este paso espolvoreamos con harina el bollo y una superficie limpia, y comenzamos suavemente a desgasificarlo con la yema de los dedos y estirando la masa, manteniendo los bordes
Trataremos de ir manteniendo la redondes de la masa, girando a medida que seguimos estirando.
Aceitamos un molde para pizza y terminamos de estirar el bollos cuidando de mantener los bordes.
- variables de este paso: se puede cocinar igualmente sin necesidad de aceitar el molde, terminaremos de estirar con un poco de harina.
Para este paso hay dos variables, la primera colocar la salsa seguido del punto anterior, la segunda variante es dejar levar unos 10 minutos y después, con cuidado, colocar la salsa (ver la foto).
Con la segunda se consigue un pizza un poco mas alta, esto va depender del gusto de cada uno.
Cocinamos la prepizza por un tiempo de 8 a 10 min, este tiempo dependerá del horno donde la cocinemos, una forma de ver si la prepizza esta hecha es ver si ha formado piso (que la base de la prepizza este levemente dorada)
Le colocamos el queso mozzarella por encima y la mandamos al horno por unos 5 minutos (este tiempo va a variar según el horno).
Una vez que veamos que el queso está derretido, lo expandiremos con la parte de abajo de la cuchara, espolvoreamos un poco de orégano o adobo para pizza y a comer!
3 raciones